קפה הוא מוצר מורכב. משתילה, קציר, שטיפה, הובלה ועד קליית פולי קפה, רוב השלבים אינם בשליטתך. אבל יש שני שלבים חשובים שתלויים בכם: איך לטחון את הקפה ואיך לחלוט את הקפה.
מכיוון שקפה צריך להיטחן תחילה, תנו ל-& #39;לבחון כיצד למקסם את הטעם של פולי הקפה ולסלול את הדרך לכוס קפה מושלמת!
ישנם חמישה סוגים שונים של מטחנות קפה: סוג להב, סוג קונוס, סוג גלגל שטוח, סוג רולר ומכתש ועלי מסורתיים. לרובם יש גרסאות ידניות ואוטומטיות.
מטחנת להבים
סוג זה של מטחנה משתמש בסט של להבים מסתובבים כדי לקצוץ פולי קפה לחתיכות קטנות כמו מדחף. מטחנת הלהבים זולה ונמצאת בשימוש נרחב בגלל פעולתה הפשוטה והיא מאוד פופולרית.
עם זאת, יש להם פגמים מסוימים. ראשית, הדרך היחידה לשלוט במידת טחינת הקפה היא משך זמן הטחינה. ככל שהלהב מסתובב זמן רב יותר, כך פולי הקפה נטחנים עדינים יותר.
הבעיה היא שחלק מפולי הקפה נחתכים עדין יותר מאחרים, והטחון הוא תערובת של אבקת קפה וגושים. כאשר אתה מבשל קפה, כדי למקסם את הטעם, גודל גרגירי הקפה חשוב מאוד, אחרת, החתיכות הקטנות של פולי הקפה יחולצו יתר על המידה (מה שהופך את הקפה לחמצמץ), והחתיכות הגדולות של פולי הקפה לא יהיו. מיצוי מלא (הכן קפה רגיל ומשעמם כמו מים).
הבעיה השנייה עם מטחנות להבים היא שהם מייצרים חום. מכיוון שהמדחף מתחמם, הוא מעורר תגובה כימית של פולי הקפה, ופולי הקפה משנים את טעמם לפני בישולם.
מכונת גריסה חרוטי קוני
מטחנת הקוצים אינה משתמשת בלהב. במקום זאת, נעשה שימוש בקמט נייח וניתן להזזה, ופולי הקפה נמחצים ברווח. במטחנת הקונוסים, שני הקוצים בצורת חרוט, ופולי הקפה נמשכים לטחנת הקפה על ידי כוח הכבידה.
לשיטה זו יתרונות גדולים מאוד. שלא כמו מטחנת להבים, כל פולי קפה עובר דרך מטחנת הקפה פעם אחת בלבד ונטחן לגודל אחיד. בנוסף, הקוטה אינו מייצר חום רב כמו הלהב, ולכן אינו משנה את הטעם של פולי הקפה. טוחנים חרוטיים זמינים בגרסאות חשמליות וידניות. ידניים אידיאליים למשרדים ולנסיעות מכיוון שהם ניידים וקלים יחסית. החשמליים נוחים יותר אך יקרים ורועשים יחסית.
אם אתם אוהבים לטחון את פולי הקפה הקלאסיים שלכם ביד בבוקר שבת שקט, מטחנה ידנית היא הבחירה הטובה ביותר. עבור רוב האנשים עם עיניים מנומנמות לאחר קימה, השימוש הנוח במטחנה חשמלית שווה את המחיר הגבוה יחסית.
מכונת שחיקה של גלגלים שטוחים
שלא כמו החרוטי, מטחנת הגלגלים השטוחים משתמשת בשני קוביות הגלגלים השטוחים כדי לטחון שעועית.
היתרון הוא שהטחינה אחידה במיוחד, אך צורת הגלגל השטוחה מקלה על פולי הקפה להיתקע, ויש צורך לנקות את המכונה בצורה יסודית יותר.
באופן דומה, ישנן גרסאות ידניות ואוטומטיות, והיתרונות והחסרונות הם כמתואר לעיל.
מכתש ועלי
אם אתה רוצה להמשיך בחוויית השחזה הידנית האולטימטיבית, השתמש בדרך הפרימיטיבית ביותר. מיותר לציין ששימוש במכתש ועלי לטחינת הקפה שלכם הוא אתגר ודורש מיומנות וסבלנות רבה.
אך בנוסף לחוויה האסתטית המתקבלת בשימוש בשיטה הקלאסית ביותר הזו להכנת קפה, היתרון הגדול ביותר של שיטה זו הוא בכך שהיא יכולה להשיג את הטחינה העדינה האולטימטיבית. אם אתה אוהב את הדרך בה מכינים קפה טורקי, כלומר לשפוך מים חמים ישירות על הקפה הטחון עדין כמו אבקה, מכתש ועלי עשויים להיות כלי הטחינה שלך.
מכונת טחינת רולר
באמצעות מטחנת רולר טוחנים פולי קפה בין גלילי ספירלה. הקפה הטחון בשיטה זו אחיד מאוד. אבל לא כדאי להשתמש בהם בבית כי הם יקרים, גדולים בגודלם, ומטחנות רולר משמשות בעיקר יצרני קפה מסחריים ותעשייתיים.
לְסַכֵּם
למרות שישנן אפשרויות רבות לטחינת פולי קפה, רוב האנשים עדיין מעדיפים את שתי האפשרויות הפופולריות ביותר: מטחנת הלהבים החסכונית אך נחותה, או מכונת טחינת הלהבים היקרה יותר אך נוחה ואמינה יותר (חשמלית) בצורת חרוט.
אם אתם רגישים למחיר, טוחנים ידניים בצורת חרוט עדיפים על מטחנות להבים חשמליות זולות יותר. זה לוקח רק כמה דקות לטחון ידנית את פולי הקפה הדרושים לכמה כוסות קפה, וניתן לטחון את פולי הקפה בצורה אחידה יותר ביד.
