פולי הקפה הקלויים מתחמצנים בקלות על ידי החמצן שבאוויר, מה שגורם לאיכות השמן להידרדר, וגם הארומה מתנדפת ונעלמת.
אם פולי הקפה נפתחו, יש לאטום אותם בצנצנות אטומות או ברצועות איטום מיוחדות ולאחר מכן לאחסן אותם במקום קריר ויבש.
אם מדובר בפולי קפה שלא נפתחו, מומלץ להכניס אותם למקרר, כי הורדת הטמפרטורה תאט את קצב החמצון של פולי הקפה. השתדלו לא להניח אותו במקום יבש מדי (לחות מתחת ל-54% היא יבשה מדי).
מידע מורחב:
טיפים לבחירת פולי קפה:
1. אריזה: פולי קפה אינם יכולים להיחשף לאור שמש חזק, ואי אפשר להניח אותם עם דברים נדיפים. שתי נקודות אלו מצביעות על כך שפולי קפה עדיף לאטום בקופסאות או צנצנות שאינן חשופות לאור. בשקית אטומה עם מתקן שסתום חד כיווני.
2. צבע: פולי הקפה יראו צבעים שונים עקב דרגות קלייה שונות. גם הטעם של הקפה עצמו ישתנה. לפולי הקפה הבהירים יש טעם חמצמץ חזק, אך עם העמקת דרגת הקלייה, הטעם החמצמץ בפולי הקפה ייעלם בהדרגה, והמרירות תדורג. לעלות.
3. טריות: פולי הקפה מתחילים להתחמצן לאחר הקלייה, ולפולי הקפה יש גם מאפיינים של ספיגת לחות וטעם, אז נסו לקנות פולי קפה טריים.
4. פולי קפה טריים ריח עשיר בארומה המקורית של הקפה, פולי קפה מיושנים או מחומצנים יתר על המידה יהיו בעלי ארומה ירודה או בעצם ללא טעם, עבש רציני, אדמתי ויוד. לטעם יש אפילו טעם מותסס.
